Ar ôl i'r wasg olew droellog wasgu'r cnydau olew i ddechrau, gelwir yr olew crai a wasgwyd allan heb hidlo a mireinio yn olew crai. Pan gaiff olew crai ei hidlo a'i fireinio, gelwir yr olew a gynhyrchir yn olew wedi'i buro. Mae gwahaniaethau mawr i'r ddau. Bydd y wasg olew Yuantong yn rhoi esboniad manylach.
Cyfeiria olew crai at frasterau anifeiliaid a llysiau nad ydynt wedi'u mireinio na'u gollwng. Ei brif gydran yw cymysgedd o dri asid brasterog (a elwir yn olew niwtral fel arfer); mae hefyd yn cynnwys deunyddiau nad ydynt yn ddeunyddiau, y cyfeirir atynt ar y cyd fel diffyg amynedd. Yn ôl cyflwr gwasgaru'r diffyg amynedd yn yr olew, gellir eu dosbarthu'n fras yn bedwar categori.
1. Diffyg amynedd ataliedig: gan gynnwys gwaddod, rhagffurfiau, powdr a diffyg amynedd solet eraill. Mae bodolaeth yr amherfyniadau hyn yn ffafriol i weithgareddau microbaidd, gan wneud yr olew yn hawdd ei hydrolyu a'i rancio, ac ni ellir ei fwyta;
2. Diffyg amynedd: gan gynnwys braster, protein, carbohydradau, ac ati, a'r prif ran yw braster. Mae presenoldeb y diffyg amynedd hwn nid yn unig yn gwneud yr olew wedi'i hydrolyu a'i rancio, mae'r ymddangosiad yn mynd yn tyrbin, ond mae hefyd yn cynhyrchu llawer o ewyn a pitw du wrth goginio; Mae lliw a baner llysiau wedi'u ffrio a bwydydd wedi'u ffrio hefyd yn colli gwerth maethol y braster ei hun ac mae ganddynt rywfaint o wenwynig.
3. Amherfyniadau olew-hydawdd: gan gynnwys asidau brasterog am ddim, pigiadau, tonnau hydrocarbon, aldiffyg, tegan, etc. , yn ogystal â metelau hybrin a llygredd amgylcheddol, mercwri, hydrocarbonau aromatig polygylchig, aflatocinau, ac ati. Mae bodolaeth yr amherfyniadau hyn yn niweidiol iawn i'r corff dynol, a gall rhai diffyg amynedd hefyd achosi canser i'r corff dynol.
4. Mogyfrach: Mae'r olew crai yn cynnwys llawer o leithder, a gall presenoldeb lleithder wneud yr olew yn hydrolyd a rancio'n hawdd. Mae olew wedi'i fireinio yn cyfeirio at yr olew wedi'i fireinio sydd wedi'i fireinio i gael gwared ar ddiffyg amynedd niweidiol fel bwytadwy a storio yn yr olew crai a bodloni'r safonau ansawdd cenedlaethol.
Mae tri dull ar gyfer mireinio olew crai:
1. Dull mecanyddol: gan gynnwys pyllau glo, hidlo a gwahanu canol, a ddefnyddir yn bennaf i wahanu rhai amherfyniadau peptig a ataliwyd yn yr olew o ddiffyg amynedd mecanyddol;
2. Dull cemegol: mae'n bennaf yn cynnwys mireinio asid a mireinio alcali, yn ogystal â brasteru, ocsid, ac ati. Mae mireinio acid yn cael ei drin ag asid i gael gwared ar pigiadau a diffyg amynedd peptig, tra bod mireinio alcali yn cael ei drin ag alcali i gael gwared ar asidau brasterog am ddim. Defnyddir y broses o'i defnyddio'n bennaf ar gyfer dirmyg.
3. Dulliau corfforol a chemegol: yn bennaf mae'n cynnwys hydradu, dirmyg, distyllu stêm, ac ati. Mae hydradiad yn cael gwared ar fraster yn bennaf, mae'n tynnu colomennod yn bennaf, a defnyddir distyllu stêm i gael gwared ar sylweddau arogleuon ac asidau brasterog am ddim. Ar ôl mireinio olew crai, mae lleithder, diffyg amynedd, gwerth asid, a gwerth perocsid yr olew yn bodloni'r safonau ansawdd cenedlaethol, ac nid yw'n hawdd rancio a dirywiad, ac mae'n fanteisiol i'w storio. Nid yw'n cynhyrchu llawer o fwg olewog wrth goginio ac mae'n cynnal y fflavor olew.