Mae gwasgu oer yn ddull echdynnu olew corfforol traddodiadol, gyda'r tymheredd prosesu yn cael ei reoli o dan 60 gradd Celsius trwy gydol y broses gyfan. Yn wahanol i brosesau gwasgu poeth ac echdynnu toddyddion, nid yw'n cael ei ffrio ar dymheredd uchel nac yn ychwanegu adweithyddion cemegol, gan gadw cymaint â phosibl o faetholion naturiol mewn hadau olew. Mae'r erthygl hon yn ymhelaethu ar gydrannau maethol craidd olew gwasgu oer a'i arwyddocâd ymarferol ar gyfer diet dyddiol.
Mae olew wedi'i wasgu'n oer yn cadw maetholion yn bennaf
Asidau brasterog annirlawn
Dyma brif gydran faethol olew llysiau, gan gynnwys asidau brasterog cyfres Omega-3, Omega-6, ac Omega-9. Ni all y corff dynol syntheseiddio'r mathau hyn o asidau brasterog a dim ond o fwyd y gellir eu cael. Gall tymheredd uchel niweidio ei strwythur moleciwlaidd, tra gall technoleg gwasgu oer ei gadw'n gyfan, gan helpu i reoleiddio lipidau gwaed a chynnal iechyd cardiofasgwlaidd.
Fitamin E
Mae fitamin E yn gwrthocsidydd naturiol sydd nid yn unig yn gohirio ocsidiad a dirywiad olewau, ond sydd hefyd o fudd i ofal croen ac yn gwella imiwnedd. Nid yw'r maetholion hwn yn gallu gwrthsefyll tymheredd uchel, ac mae'r cynnwys mewn olew wedi'i wasgu'n boeth yn cael ei golli'n sylweddol, tra gall olew wedi'i wasgu'n oer gadw digon o fitamin E.
ffytosterol
Gall sterolau planhigion atal amsugno colesterol niweidiol yn y coluddyn, ac nid yw'r sylwedd hwn hefyd yn gallu gwrthsefyll tymereddau uchel. Mae cynnwys sterolau planhigion mewn olew wedi'i wasgu'n oer yn llawer uwch na chynnwys olew wedi'i buro, a gall defnydd hirdymor helpu i wneud y gorau o metaboledd lipid dynol.
Gwrthocsidyddion polyphenolic naturiol
Mae hadau olew yn cynnwys llawer o sylweddau polyphenolig, a all ddileu radicalau rhydd ac oedi heneiddio'r corff. Mae'r cynhwysion actif hyn yn cael eu dinistrio'n hawdd gan dymheredd uchel, a gall gwasgu oer gynnal eu gweithgaredd, gan roi gallu gwrthocsidiol cryfach i'r olew wrth gadw ei arogl naturiol.
Pam mae'n werth rhoi sylw i faethiad olew wedi'i wasgu'n oer
Creu Diet Iach
Yn gyffredinol, mae diet modern yn bwyta llawer iawn o olewau a brasterau wedi'u mireinio, gan arwain at un cymeriant maetholion. Gall olew maethlon wedi'i wasgu'n oer ychwanegu at y maetholion gweithredol coll mewn olew bwytadwy cyffredin, sy'n addas ar gyfer teuluoedd cyffredin, menywod beichiog, plant a phobl ganol oed a'r henoed i'w bwyta.
Ni chynhyrchir unrhyw sylweddau niweidiol
Mae'r broses cynhyrchu olew tymheredd uchel yn dueddol o gynhyrchu sylweddau fel asidau brasterog traws ac ocsidau niweidiol. Mae'r broses wasgu oer gyfan yn gweithredu ar dymheredd isel, ac nid yw'r broses echdynnu yn cynhyrchu sylweddau niweidiol, gan wneud defnydd hirdymor yn fwy calonogol.
Blas pur, purdeb gwell
Heb yr angen am dro-ffrio tymheredd uchel a mireinio cemegol, mae olew wedi'i wasgu'n oer yn cadw arogl cain yr olew ei hun, gyda lliw clir a gwead pur, yn arbennig o addas ar gyfer prydau oer, saladau, coginio tymheredd isel, a dulliau bwyta eraill.
Olew wedi'i wasgu'n oer VS olewau a brasterau eraill
Olew wedi'i wasgu'n oer: cyfoethog mewn maetholion gweithredol, blas naturiol, pwynt mwg isel, sy'n addas ar gyfer coginio tymheredd isel.
Olew wedi'i wasgu'n boeth: Colli maetholion yn rhannol, arogl cyfoethog, pwynt mwg cymedrol, sy'n addas ar gyfer tro-ffrio bob dydd.
Olew wedi'i fireinio wedi'i dynnu: Colled sylfaenol o faetholion gweithredol, blas ysgafn, pwynt mwg uchel, sy'n addas ar gyfer ffrio tymheredd uchel.
Mae gwasgu oer nid yn unig yn broses gorfforol o wneud olew, ond hefyd yn ffordd o gloi maetholion naturiol i mewn. Er bod gan olew gwasgu oer gynnyrch olew is a phris uwch, mae ei werth maethol cynhwysfawr yn anadferadwy. Mae dewis olew wedi'i wasgu'n oer yn golygu dewis ffordd iachach a mwy naturiol o fwyta.
